安徽芜湖著名的汉族风味美食.是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成.面有韧性，味极鲜美，营养价值高.
准备刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克.
做法
1.锅置中火上，倒入1/2冷水.烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用.同时将骨头汤烧开待用.
2.取碗4只，分别放入酱油15克虾子2克熟猪油7.5克葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成.
