小编推荐端午粽子
做法
大合集

软糯绵香的粽子咬下去粘稠柔滑，蕴含着浓郁的枣香，还可吃到细细密密的枣肉.粽叶的清香渗进了每一粒米中，每一口咀嚼都伴随着甜蜜的清新.食用时可直接剥开粽叶也可沾取些小糖.2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一.

原料

糯米粽叶大枣白砂糖白线.

做法

准备工作

1糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时.一般中午浸泡，晚上包即可.

2干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步.粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒.

3糯米浸泡好之后，控干水份，加入白砂糖搅拌均匀.

4大枣洗净，煮一会，将其果肉煮泡丰满.

5要是买不到好吃的枣，可以用这个蜜饯枣代替，这个甜度更高!

包法

1挑取两片粽叶，要是粽叶较小较细，可以将粽叶颠倒放置.让叶片光滑的一面朝上.

2将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米.

3用勺子挖少许糯米放入漏斗中.要是用小枣，可以先放入一颗，再放少许糯米.

4放入一颗大枣.我用的枣是新疆大枣，比较大，所以只用了一颗.你要是用小枣，可以多放几颗，自己斟酌吧!这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的.

5在上面再放入糯米，用勺子压实.压实包出来的粽子才会更好吃!

6将上方的粽叶折过来.

7用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严.

8将两边压下之后，剩余的粽叶折起来.

9将这条折起来的小尾巴朝里折.

10用线捆住.整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦!

11一只粽子包好了!

1粽子全部包好了!

2锅底放小篦子.我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了.

3将粽子放在篦子上面，放入水.水要没过粽子.

4大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了.有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好.

小贴士

1包粽子的准备工作要做好.

2粽叶要是太小，顶面部分就裹不严，所以要将两片粽叶颠倒放置，大片的粽叶可以一头放置.

3包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，粽子就包不好了.

整个的过程不是很难，但是力度一定要到位，手一松，粽叶一移位，糯米就漏了.

4粽子里面的馅料可以自由发挥，只要你学会了包法就行了!我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理!有的人不喜欢吃枣，你就没必要包枣粽子，包出来也没人吃，浪费是不是?换成腌肉的，怎么样?

5粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种，要是单纯煮的，水份会很大，我个人认为不好吃.锅底放个小篦子，上面再放水，水没过粽子，这样既是煮，但是在最后的时刻，水份水煮干到篦子下方，这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面.我觉得这样煮出来的粽子最好吃!你们也可以试试!