蒲菜生长于江苏淮扬一带，是特有的一种水生植物.脆嫩爽口，油滑润舌，包成馅料更是诱人.咬一口，蒲菜的异香，让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受，馨香环绕，持久不散……蒲菜具有具有清热凉血，利水消肿，活血化淤的功效.
1.先把蒲菜摘掉老的部分.
2.用水洗净，浸泡10分钟.
3.切成细末.
4.把猪肉洗净.
5.切成小块，剁成细末.
6.放入料酒酱油甜面酱调匀.
7.肉馅中放入蒲菜末调匀.
8.放入葱姜末拌匀.
9.放入盐胡椒粉花生油味精拌匀.
10.把面切成均匀的剂子，按扁.
11.擀成薄皮.
12.放入肉馅包起来即可.
13.锅里放热水，开锅后放入水饺.
14.煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水.看到饺子膨胀浮起即可出锅.
15.盛入盘中，即可享用.
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