莜面中含有钙，磷，铁，核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压等多种疾病，是一款适合老年人养生的食物.
做法
1.莜面里慢慢地加入开水，莜面做饸饹的，一定要用开水和面，本身没有一点筋道，用冷水更容易断.
2.和成光滑的面团
3.分成能装进压饸饹小工具差不多大小的面团.
4.装进小工具里，压出面条
5.全部压好之后，上开水锅蒸六分钟即可，莜面本身经过三生三熟，就不是生的了.
6.做汤料葱蒜切末
7.备好的浇头原料
8.茼蒿在开水锅焯熟捞出备用
9.胡萝卜和头一天剩下的红烧肉切碎.我喜欢把剩下的舍不得扔掉的肉做成汤料臊子.
