猪耳卤制方法
将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，酱油，甜面酱，盐放到锅中煮制15分钟后，将事先飞水的猪耳朵放到锅中卤质，中火大约20分钟就好了，先不用急着把猪耳朵捞出，就放到卤汤里浸泡一个小时，就好了.切记猪耳朵不要煮制的太烂，那样凉拌就不好吃了.
材料
酱猪耳朵，蒜，尖椒，香菜，韩国辣酱，盐，辣椒油，鸡粉，生抽
做法
1，把酱猪耳朵切成丝，尽量切得细一点.想看怎么卤猪耳朵的，看旧文猪耳朵的卤制方法.
2，把尖椒切成丁；香菜和蒜切末.如果是拌两个猪耳朵，放一个尖椒，一颗香菜和4瓣大蒜.
3，放入一勺韩国辣椒酱.
4，倒入少量的生抽.
5，放入一小勺鸡粉提味，没有可以不放.
6，添入一勺盐，盐的量要少，因为鸡粉，酱油和辣椒酱都是咸的，如果你口淡，不放盐也可以.
7，放入一勺辣椒油.
8，把所有的调料都拌匀，这道尖椒就做好了.
