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呛拌土豆丝的做法

材料

长型土豆2颗胡萝卜少量香菜少量花椒10颗干红椒10颗沙拉油适量

调味料

盐1/3小匙鸡精1/4小匙香醋2小匙砂糖1小匙芝麻香油1小匙

做法

1.将土豆去皮,先切成薄片,再切成细丝.将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质

2.锅内烧开水,放入土豆丝和少量胡萝卜丝,氽烫1分钟捞起,用水冲凉后,浸泡入凉开水中

3.将放凉的土豆丝彻底沥干水份将土豆丝放入盆内,放入盐,鸡精,醋,糖,芝麻香油,香菜碎,不要拌放着备用.

4.锅内放入1大匙沙拉油,冷油放入花椒粒炒至出香味,捞起香椒粒,熄火让油温降至3成热.

5.再放入干椒段,用小火炒出香味,但不要炒焦了.,乘热将热油和红椒淋在土豆丝上,并加盖焖上1分钟,再拌匀即可食用