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果醋拌木耳的做法

原料泡发的黑木耳8朵 小西红柿7个 大蒜1瓣 干辣椒3个 花椒10粒

调料苹果醋1汤匙 生抽1茶匙 糖1/4茶匙 盐1/2茶匙

做法

1黑木耳放入冷水中浸泡,泡发后,将黑木耳去掉根部,用手撕成一口大的小朵.小西红柿清净后一切4瓣.大蒜去皮后切薄片备用.

2锅中的水烧开后,加入盐,放入黑木耳,焯烫1分钟后捞出沥干水份.将木耳放入碗中,调入生抽和糖搅匀.

3换一个炒锅,锅烧热后,倒入橄榄油,大火加热,待油4成热时,放入花椒,干辣椒,用小火煸出香味后放入蒜片,把蒜片煸成金黄色关火.

4立即将烧好的热油,马上浇在木耳上,然后放入小西红柿, 淋入苹果醋拌匀即可.

小贴士

**泡发木耳时要用冷水泡发,千万不要因为心急用开水浸泡,否则会破坏木耳的营养,也会让木耳口感发黏.夏季用常温的水,冬季很冷的情况下,用40度左右的温水即可.

**苹果醋可以在超市中买到,口感比较酸,建议加些糖,中和一下酸味.如果没有苹果醋,用其他醋也可以,但苹果醋有淡淡的果香味,在夏季做凉菜时,不妨试试看.

**你也可以根据自己的喜好,添加一些可以生吃的蔬菜,比如黄瓜,苦菊,生菜,萝卜之类的.