原理黄瓜3根，红辣椒50克

调料盐白醋白糖香油白芝麻各适量

做法

1. 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条.

2. 放入1勺盐进行腌制.

3. 再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟.

4. 趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油.首先将红辣椒洗净，切末.

5. 凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸.

6. 炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊.

7. 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分.

8. 放入半勺白糖，少许盐.

9. 倒入约1勺白醋.

10. 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用.

小贴士

1. 腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆.

2. 炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁.

3. 香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣.

【功效剖析】

黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺胃大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效.黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用；黄瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症.

辣椒性热味辛，具有温中祛寒开胃消食发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒有比较好的效果.春夏之交，天气反复无常，身体受到寒气和湿气夹攻，适当吃些辛辣食物，不但能助你驱寒祛湿，还有防止流感的功效.不宜多吃，容易上火.