原理白萝卜1根，粗辣椒面50克，苹果半块，梨半块，白糖50克，葱姜蒜末味精盐各适量

做法

1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中.

2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口.大约腌制半小时左右.

3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁.

4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀.

5. 葱姜蒜末放进去.

6. 加入白糖和少许味精.

7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆.

8. 把酱料搅拌均匀.

9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水.

10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道.将萝卜捞出，沥干水分.

11. 酱料放入萝卜内.

12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了.

做爽脆辣萝卜4要点

1. 要选用新鲜白萝卜，新鲜萝卜汁多唯美，吃起来更加爽脆.

2. 萝卜不要去皮，吃起来更劲道；切成2公分左右的滚到块，腌制的时候能快速入味.

3. 用酱料腌制之前，要用盐把萝卜杀一下水，这样处理过的萝卜吃起来更加的爽脆，而且腌制的时候更容易入味.

4. 酱料中加入水果丁，可使腌制的萝卜有水果的清香，更加美味，同时口感更爽脆.

【功效剖析】

白萝卜味甘辛性凉，入肺胃肺大肠经；具有清热生津凉血止血下气宽中消食化滞开胃健脾顺气化痰的功效；萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力.鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一.萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促进肠蠕动，防止便秘.