原料嫩豆腐 咸鸭蛋
调料:辣油 麻油 葱
做法
1.豆腐划刀后倒在碗里；
2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎；
3.把咸鸭蛋倒入豆腐里；
4.加入两勺左右的辣油；
5.加入一勺麻油；
6.撒上葱花就可以了.
小贴士
1.现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题;
2.咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；
3.辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；
4.豆腐和葱不能在一起吃？如果让它们产生化学反应，你大概要吃个一吨.食物相悖论是个彻底的谎言，这个早就别医生证明是假的，比如有人说柠檬不能和虾一起吃，都是假的传言，所以放心吃吧.
吃咸鸭蛋能补充钙和铁
咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”.咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐.该产品的特点是蛋心为红色营养丰富.它富含脂肪蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙磷铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中味道鲜美，老少皆宜.
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增.生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志.此外，咸鸭蛋中钙质铁质等无机盐含量丰富，含钙量含铁量比鸡蛋鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙铁的好食物.
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压.
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红.而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短.剥开后蛋白软烂腐腻咸味大.
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咸鸭蛋的腌制方法
原料
鸭蛋50个清水4000克粒盐600克白酒100克
传统的制作方法
1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角一小把花椒一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
5腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了.
还有一种新腌法,腌得也很好
1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2一个碗倒入白酒，一个碗放盐；
3将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5放到阳光下晒2个小时然后放到阴凉处30天后就可以吃了.
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鸡蛋在什么时候吃最合适
【导读】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化.鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓.但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的.
鸡蛋
1吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物.而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用.
吃蛋小贴士隔夜蛋茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康.由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多.同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃.因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质.
鸡蛋在什么时候吃最合适
鸡蛋在什么时候吃最合适
2吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石.一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐下泻腹痛为主的急性胃肠炎症状.所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法.立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐.或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服.如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内.鸡蛋在什么时候吃最合适
3吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐.希望孩子可以在清晨得到充足的营养.所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花.或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴.其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值.鸡蛋在什么时候吃最合适[
4吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉兔肉
5吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知.比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒.而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃.加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃.鸡蛋在什么时候吃最合适[
6吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
7吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻.特别是那些喜欢喝早茶醒神的人.但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康.因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康.
吃蛋小贴士吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好.多吃鸡蛋容易造成营养过盛导致肥胖.增加肝脏与肾脏的负担.而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨羟酚等化学物质，对人体的毒害很大.很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩四肢乏力昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”.
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一周瘦10斤的鸡蛋减肥食谱
鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用.鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化.由此看来鸡蛋减肥是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥.当体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久.
每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期可以减肥5KG.鸡蛋第一天量不限制，以后每日吃三个.倘若胆固醇高者可只食用蛋白.此减肥法可做两周有效，每周5KG，两周共10KG.两周后不再继续.
★鸡蛋膳食减肥食谱——一周七天的食谱大公开
星期一
早餐煮鸡蛋，烤面包，水果，咖啡
午餐煮鸡蛋，烤面包，咖啡
晚餐煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期二
早餐煮鸡蛋一个，烤面包，水果，咖啡
午餐煮鸡蛋两个，咖啡，水果
晚餐牛排，以西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期三
早餐煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐青菜沙拉，西红柿，水果，咖啡
晚餐煮鸡蛋两个，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期四
早餐煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐青菜沙拉，西红柿，水果，咖啡
晚餐煮鸡蛋两个，奶酪，菠菜，咖啡
星期五
早餐煮鸡蛋一个，水果，西红柿，咖啡
午餐煮鸡蛋两个，菠菜，西红柿，咖啡
晚餐海鱼，青菜沙拉，烤面包，咖啡
星期六
早餐煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐水果沙拉，鸡蛋两个
晚餐牛排，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡
星期日
早餐煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐烧鸡，西红柿，水果，咖啡
晚餐青菜汤，圆白菜，水果，青菜沙拉以西红柿为主
