做法 将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时.入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以.
其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上.
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁.主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味.
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋生抽少许盐鸡精，搅匀淋在茄子即可.
这样一盆紫色蒜香的就做好了.
