春节过后冰箱里塞满了各种春节期间吃剩下的材料
，海鲜呀肉呀菜呀生的熟的半成品的等等，可谓是品种繁多，每样都剩那么一小点.这些剩料弃之可惜，但也会让每个家庭主妇手足无措.其实，处理剩料最简单的方法就是改变材料
的烹饪方法和烹饪技巧，再加一点创新，就可以将剩料华丽的变成美味大餐.
这次来一道，鲍螺是春节期间用盐水煮熟的剩下去壳的螺肉，简单焯烫后进行凉拌，再滴入少许的柠檬汁，暖间让这道菜升华成中西结合的美味凉拌菜.
鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平螺肉头与鲍鱼相像，可切丁丝片，可炒可煲汤也是海鲜火锅的上等原料.
的材料
主料鲍螺肉200克
副料柠檬香菜大葱青红美人椒
调料生抽盐鱼露香醋香油
的
做法:
1螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用;
2将香菜切段大葱青红美人椒切成滚刀块状;
3将全部材料
放入一容器中;
4依据个人口味添加各种调料;
5最后挤入少许柠檬汁，拌匀，即可.
鲍鱼营养是否与其价格相当
鲍鱼于鱼类来讲价格处于较高地位，那么鲍鱼的营养是否与其价格相当呢？鲍鱼别名鳆鱼镜面鱼九孔螺明目鱼等.软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸.可鲜食，也可晒成千品食用.
自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位.《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝.”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光.肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙.”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下.明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作.
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙铁碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
鲍鱼营养是否与其价格相当
3.鲍鱼能养阴平肝固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经润燥利肠之效，可治月经不调大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛流鼻血等副作用，多吃也无妨.
6鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍.
药用功效调经润燥利肠，主治月经不调大便秘结等疾病.此外，鲍鱼壳平肝明目，可治高血压目赤肿痈等病症.
饮食禁忌鲍鱼太稔如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道;太硬则如橡皮筋，无法体会鲍鱼的美味.要软硬适中，嚼来稍有弹牙的感觉，更有鱼味，人口软滑，香糯黏牙.
干鲍鱼怎么吃 干鲍鱼可以吃么
干鲍鱼这么吃？干鲍鱼可以吃吗？鲍鱼海参鱼翅，这可都是美食传统上顶尖的玩意儿哦，高级货，得仔细对待.不过今日已不同古代，鲍鱼产量巨大，已经被养的到处都是，海鲜市场十块八块就能买一只，小个罢了.
鲍鱼又叫将军帽，古代称为“鳆”.其外壳中药上叫“石决明”.鲍鱼肉含有蛋白质脂肪，及各种矿物质.是经济价值很高.自古以来被誉为海中“八珍”之一，且有滋阴扑虚，润肺去喘等功效.
干鲍鱼怎么吃 干鲍鱼可以吃么
制作方法
1.清洗去壳将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质泥沙.如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工.加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳.如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团.
2.腌制煮熟鲍鱼以清淡为上品.去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时.然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡.然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟.煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙.
3.脱盐翻晒起锅后的熟鲍，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣.然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒.一般晴天晒4～5天即干.
4.贮藏鲍鱼干属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏.
食用方法
食用时可切丝直接炖煮，也可作佐料烹饪高级菜肴.一般同鸡鸭猪肉类，煨煮成汤菜，味道鲜美.由于鲍鱼是煮干品，与其它食品配用时，应煮至九成熟时，再将鲍鱼片丝投入，再用文火煨煮数滚即可起锅，切忌久煮，以免影响风味.
产品特性鲍鱼干成品呈卵圆形的“元宝锭”形状，中间凸出，味淡者为优.
鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的
做法
随着家庭经济的改善已不像从前一样什么东西都需要三思在买了，鲍鱼也慢慢的出现在很多人的家庭长见菜系里.但还是有很多人都不太会鲍鱼的做法.那么下面我们就来理解一道属于家常菜谱的鲍鱼汤，工艺是炖，制作简单，以下是鲍鱼汤的具体做法.
鲍鱼汤的原料鲍鱼猪软骨
鲍鱼汤的配料枸杞洋参姜片
鲍鱼汤的调料盐
鲍鱼汤的做法
1把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；
2用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；
3把鲍鱼枸杞3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可.
鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的做法
温馨提示
1鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖.
2炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足.
吃出健康
1鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热养肝明目平衡血压镇静化痰润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕白内障吐血失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡.
2猪骨性温，味甘成，入脾胃经，有补脾气润肠胃生津液丰机体泽皮肤补中益气养血健骨的功效.儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老.
鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的做法
美食禁忌
1鲍鱼不适合痛风感冒发热喉咙痛者.
2大骨在感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食.
