原料
小茄子适量大蒜适量盐适量
做法
1.小茄子洗净放入蒸锅.
2.开锅后蒸约5分钟关火，晾至凉透.
3.大蒜捣成蒜蓉备用.
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐.
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天.
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末红椒圈一点鸡精拌匀即可.
小贴士
腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保证最佳口感.
盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加，如果不喜欢口味重的可以少放点盐，但是一次不要做的太多，容易变质.
装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质.
