凉粉是炎炎夏季最好的凉拌菜之一了，外面随处都有卖的，可是需要吃到美味健康的凉粉还是的自己亲自动手，口感劲道，辣味实足.
食材 :
主料: 豌豆淀粉1碗
辅料: 香油1勺 盐适量 味极鲜酱油1勺 蒜末适量 花生豆适量 黄瓜1根 香醋2勺 鸡精少许 白糖1勺 香辣豆豉酱2勺 自制辣椒油2勺 胡椒粉少许 水6碗
步骤:
1.准备好原料;
2.1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟;
3.锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中;
4.开中小火，不停地搅拌;
5.这时锅中的淀粉水成半透明状，还不是很粘稠;
6.不停搅拌至透明状，并且锅中有大气泡翻腾;
7.用锅铲舀起，凉粉糊不断链，就说明做好了;
8.把凉粉糊盛入保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏2小时;
9.花生豆放锅中炒熟;
10.放凉后去皮，用擀面杖擀碎;
11.大蒜去皮切碎;
12.把大蒜放入碗中，放入香醋，味极鲜酱油，辣椒油，香辣豆豉酱，香油，白糖，胡椒粉，鸡精搅匀备用;
13.冷藏好的凉粉取出倒扣;
14.切成条;
15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度;
16.碗中放入一层豌豆粉;
17.再摆入黄瓜条;
18.上面再放入豌豆粉;
19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面，摆上黄瓜花;
20.撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面，端上桌开吃吧!
小贴士
1淀粉和水的比例是1:6，这样口感最好，1:5口感硬，1:7有些软.
2淀粉水冷水入锅，就是新手也不会失败.
3淀粉糊一定要熬到锅中呈透明状，有大气泡翻腾，这样的凉粉才是成功的.
别让豆浆变成慢性毒药 喝豆浆9大禁忌！
喝豆浆的同时吃些馒头面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来.豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上.
引言豆浆具有丰富的营养，是很多人生活中经常喝的饮品，那初秋时节喝豆浆该注意什么呢？喝豆浆，必知9大禁忌.
1忌与鸡蛋同食早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯.豆浆性味甘 平，含植物蛋白脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用.但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相 结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值.
2忌喝超量一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀腹泻等症状.
3忌冲红糖红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分.
4忌空腹喝
空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用.喝豆浆的同时吃些馒头面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来.
5忌喝未煮熟的豆浆没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状.而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖.这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉.
6忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质.
7常喝豆浆注意补锌
豆类中含有抑制剂皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质.对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌.
8虚寒体质者慎喝由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状乏力体虚精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆.
9忌与抗生素一起服用
豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上.
因此，为了促进初秋健康，要有效喝豆浆.初秋喝豆浆必知9大禁忌.
