每次回家必吃那家从初中吃到大学的凉皮，可这次回去，吃到的凉皮不再是原先的味道，很是伤感.现在自己做饭，尝试着做各种自己喜欢的食物，今日来看看凉皮的
做法
.自制有点复杂，但做好后的凉皮麻辣可口，飘香十里，美味十足.
主料
高筋面粉300克
辅料
生抽2茶匙 食盐1/2茶匙 芝麻酱2茶匙 白糖1/2茶匙 大蒜2瓣 黄瓜1/2根 香葱1根 花椒油1茶匙 香油1茶匙 香醋1茶匙 辣椒油1茶匙 植物油1茶匙
做法
1.准备300克高筋面粉，做6张10寸披萨盘的量
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟
4.静止好的面团加水开始洗面，揉压面团
5.反复的揉洗，洗到水变白
6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致1小时
7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用
9.香葱大蒜切成末
10.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
12.用油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的10寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
13.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水
14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换
15.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完
16.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
17.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18.准备大蒜水，大蒜切末，倒入凉开水，再加入食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀2茶匙的芝麻酱调均
19.将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜胡萝卜和面筋，淋上花椒油大蒜和芝麻酱做的汁辣椒油生抽白糖陈醋香油，拌匀即可
黄瓜刮油食谱越吃越瘦
下面为大家介绍减肥达人们大力推荐的几款黄瓜刮油食谱，保证让你越吃越瘦！凉拌黄瓜木耳
一原料
1. 主料黄瓜500 克，水发木耳50 克.
2. 调料白糖精盐酱油味精.
二
做法
1.木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
2.黄瓜胡萝卜切菱形片；
3.锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜木耳焯熟，捞出过凉；
4.油锅放少许油，放花椒大料葱段炸出香味，放凉；
5.木耳黄瓜胡萝卜放入蒜茸糖盐鸡精醋炸好的油拌匀即可.
效果黄瓜搭配木耳，排毒减肥功效好黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而 达到减肥的功效.而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”.木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用.二者混吃可达到减肥滋补强壮和血平衡营养之功效.
山楂汁拌黄瓜
一原料
1.主料嫩黄瓜5 条，山植30克.
2.调料白糖50克.
二
做法
1.先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2.山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3.黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成.
效果此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症高血压咽喉肿痛者食之有效.
拍黄瓜
一原料
1.主料黄瓜
2.调料蒜泥生抽醋少许糖少许芝麻油
二
做法
1.将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2.将黄瓜拍碎.
3.准备调味汁，搅拌..
注意事项
1.生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜，彻底洗干净，带皮一起吃，营养相当丰富.
2.买不到有机的也没关系，菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种，不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，如果掂起来软软的话，就不新鲜了.黄瓜表面的刺不是越多越好，但是本来有刺，而这些刺都奄掉了的，那肯定是不新鲜的.
清爽黄瓜卷
一原料
1.主料黄瓜2根胡萝卜2根白萝卜1个葱少许.
2.调料盐，香油，糖，醋
二
做法
1.先将胡萝卜，白萝卜削去外皮，切成段，沸水煮5分钟后切成大薄片葱也放沸水使之变软，和萝卜片一起过凉水备用.
2.把黄瓜，萝卜切丝，用盐，香油，糖，醋拌匀，腌制20分钟.
3.将腌好的胡萝卜丝，白萝卜丝和黄瓜丝分别卷入已烫软的黄瓜皮和萝卜片里，最后用葱段系紧就好啦！
皮蛋黄瓜汤
一原料黄瓜2根，皮蛋2个
二
做法
1.将黄瓜皮削掉，切成细条
2.皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好
3.锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤
4.皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会
5.最后放盐就可以起锅啦.
效果松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压.具有润肺养阴止血凉肠止泻降压之功效.皮蛋跟黄瓜一起使到减肥效果更加好.
黄瓜粥
一原料大米100克左右鲜嫩黄瓜1-2根精盐少许一小块生姜
二
做法
1.将黄瓜洗净，去皮去心后，切成薄片，放在旁边备用；
2.将生姜切成丝，也放在一旁备用；
3.将大米放入锅内，淘洗干净，在锅内加入适量的水，将生姜倒入锅中；
4.把锅置于灶上，点燃灶火，用大火烧开后，将黄瓜片倒入锅中，改用小火慢慢煮至米烂，再煮至汤稠，起锅前，放入少许精盐调味即可；
效果粥是很多MM都十分喜爱的食物，因为粥不但简单易做口味清淡还可以帮助瘦身和美 容.此粥则是夏日里美白降署的不二选择，最好每天早晚食用，可以润泽皮肤祛斑减肥.黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素维生素C维生素B1维生素B2糖类蛋白质以及芥磷铁等营养成分.经常食用黄瓜粥，能消除雀斑增白皮肤.
