金黄的虫草花配上碧绿的芥兰，颜色鲜艳，营养丰富. 虫草花有补肺，补肾和护肝养肝的功效，芥兰能润肠去热气，增进食欲，有助消化.这道清爽的凉拌菜特别适合秋天食用哦!
材料
芥兰，虫草花.
调料葱油，生抽，盐和糖.
做法
1.准备材料.
2.虫草花用冷水泡软.
3.芥兰切去老根部分，去皮后切成丝.
4.锅内水烧开后，倒入芥兰和虫草花焯半分钟左右.
5.芥兰和虫草花放凉后充分挤干水份.
6.加所有调料拌匀即可.
温馨小贴士 葱油可以换成香油或橄榄油.
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虫草花的营养价值
虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处.有些地方把蛹虫草作冬虫夏草的代用品使用.测定结果显示，人工培植的蛹虫草子实体，虫草素虫草酸虫草多糖以及氨基酸维生素微量元素等成分与冬虫夏草蛹虫草的含量相似.虫草花也与它们有许多相似的地方.
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用.虫草花含有丰富的蛋白质氨基酸以及虫草素甘露醇SOD多糖类等成分，另外，虫草花中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂抗病毒剂抗氧化剂核糖核酸抑制剂生物活性物质抗真菌剂
虫草花含有虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能提高人体抗病能力有一定的作用.
虫草花中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂抗病毒剂抗氧化剂核糖核酸抑制剂生物活性物质抗真菌剂.
尽管虫草花的成分与蛹虫草冬虫夏草相似，但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹虫草冬虫夏草的文献报道.可见，尽管它们的成分类型非常相似，但各种成分的含量差异很大，其临床疗效还有待于进一步观察和研究.虫草花并没有传说中的神奇，也还没有被列为中药.
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虫草花的功效与作用
性平温，味甘;归肺肾经.
虫草花有益肝肾补精髓止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣健忘不寐腰膝酸软阳痿早泄久咳虚喘等症的辅助治疗.
虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎.
虫草花具有壮阳补肾增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用.
改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压降颅压，同时对于脑血栓冠心病手足麻木等症状都有缓解的作用.
此外，虫草花具有消炎杀菌的作用.对于抗菌抗炎都有明显的疗效.
服用虫草花可以润肌护肤，有良好的美容作用，尤其可快速消除"蝴蝶"斑.
服用虫草花可以调节人体内分泌系统，有抗衰老的作用.
服用虫草花可以抗缺氧抗疲劳，提高运动能力.
虫草花可以用来治疗久咳虚喘，劳嗽咯血阳痿遗精，腰膝酸软等病症.
虫草花可以用来治疗头晕耳鸣，晚上失眠多梦，睡不着觉等症状.
虫草花里的虫草素对人的鼻咽癌细胞有很强的抑制作用.临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌咽癌，肺癌，白血病，脑癌以及其他恶性肿瘤的患者.
虫草花能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能提高人体抗病能力有一定的作用.
【煲汤达人】 怎样用虫草花煲汤
怎样用虫草花煲汤
虫草花排骨汤
材料
干虫草花10g，排骨400g，玉米2个，腊肉50g，油适量，盐适量，胡萝卜50g，大料2朵，葱段适量，姜片适量，料酒10ml.
做法
准备全部食材 .
玉米切段虫草花用水清洗干净后再泡20分钟胡萝卜切滚刀块葱切大段姜切片.
腊肉切片.
排骨洗净放入冷水锅中，加入葱段大料姜片开大火煮开.
倒入料酒去腥.
撇去血沫后 放入玉米段煮10分钟后放入泡好的虫草花以及泡虫草花的水和腊肉.继续中小火煮30分钟.
正在煮制的靓汤中放入盐鸡精调味，即可出锅.
虫草花炖瘦肉
材料
瘦肉250克，虫草花20克，姜1片.
做法
将瘦肉切麻将块大小氽水，虫草花洗干净.
将瘦肉虫草花姜片放入炖盅.
炖盅入锅内蒸炖三个小时即可.
喝前加入少许盐.
虫草花鸡汤
材料
500g鸡，适量虫草花，适量盐，适量红枣，适量枸杞，适量核桃肉.
做法
鸡，虫草花，红枣，枸杞，核桃.
鸡斩件，配料洗干净.
把所有材料
放入炖盆里.
加入适量清水，放入锅里，盖上盖子.
大火炖20分钟，再小火炖2小时.
熄火后再焖多十分钟，加入适量的盐.
【支你一招】虫草花品质鉴别
虫草花品质鉴别
虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系.至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的.值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了.
虫草花子实体的数量完整性饱满程度等直接决定着虫草花的品质.
虫草花的品质受很多因素影响.加工存放不当，日晒受潮久储等因素会导致色泽变深或变浅.采收后处理情况干燥温度放置时间等也会影响其色泽.培养基主要用大米玉米小麦牛奶等多种多样，除了主料，还要添加一些辅料的，这些因素会影响到产品的颜色.
看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量完整性饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低.
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