材料
牛腩200克海鲜菇50克杏鲍菇50克蟹味菇50克枸杞适量葱姜少许.
调料万字酱油2大勺盐清水适量.
做法
1牛腩洗净切成1cm大小的块杏鲍菇洗净切成片.
2锅中适量水，加入牛腩，姜片葱段料酒适量.
3大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干.
4砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右.
5海鲜菇蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中.
6继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞.
7牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐.
8出锅前，加入大勺万字酱油调味即可.
小贴士
1炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美.
2炖牛肉时，如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜，可以令牛肉熟得快，而且可以驱除异味.
3多喝汤喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得.
4万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴，可以使菜肴清爽美味，风味独特.
