注意的是
?一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆，土豆最好是那种沙沙的，这样汤汁才黏糊好吃．记得去皮小块．
?吃的时候，最好拌上鲜脆的黄瓜片，口感完美．
?用肉末也行，用五花肉片也不错．肉末提前用料 酒和生抽要腌半小时．
?甜面酱用一勺提味，不要多了．
?酱油放生抽好，漂亮．我又是老一套，还放了蚝油一勺．
?倒肉汤不要太多，水面到菜的一半多点就可以了．茄子自己也会收汤．
?熬炖大约半小时多土豆才会沙软．土豆既要面沙，又要成型最好.
