★准备材料 牛肉末半小碗内酯豆腐一盒胡萝卜半个黄瓜半根油菜心1―2个，鸡蛋清一个干淀粉少许 ★制作过程 1牛肉末加少许盐淀粉，生抽拌匀码味； 2豆腐胡萝卜黄瓜切小丁待用，两大汤匙干淀粉加两汤匙水调成水淀粉待用； 3锅内添水，烧开后，将豆腐丁黄瓜丁以及胡萝卜丁全部放入，加入少许盐，煮开； 4将牛肉末倒入，用筷子迅速拨散，至肉末变色时，将油菜心放入； 5水大滚时，将打散的鸡蛋清淋入，边淋边用勺子推动汤水，使蛋清呈凝固成均匀的蛋花，再淋入水淀粉，烧开，加入少许鸡精，白胡椒粉起锅.
