这道【】原本是一道有名的沪菜之一，以冬笋，鸡胸肉，香菇，火腿为主要原料，它具有咸鲜口味整齐美观汤汁澄清，堪称海派美食珍品.是营养不良和调理贫血者美食之选.
今天我的这款家常版，没有放鸡胸肉丝，冬笋和火腿丝，以及香菇丝，外加新鲜的鸡汤，足以够鲜美.
百家千宴——江苏年菜家常
做法
【】
原料冬笋1个，新鲜香菇4朵，火腿4片.
辅料青菜2颗，鸡汤半碗.
调料生抽40ml，生粉15g.
步骤
1， 主要原料集合.
2， 冬笋去皮，切4瓣，放入锅中煮10分钟.去除麻涩味.
3， 冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝.
4，5， 将三丝依次顺着碗壁摆一圈，然后多余的料填在中间.
6， 淋上20ml的生抽.
7， 入蒸锅，蒸20分钟左右.
8， 蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中.
9， 青菜洗净后放入烧开的水中，加几滴食用油，焯煮10秒后捞出，沥干水分.
10， 将青菜围在三丝边缘.
11，12，鸡汤中，加入15g的生粉，20ml生抽，搅拌均匀.
13， 倒入锅中，煮至冒泡即可.
14， 然后将鸡汤芡汁淋在三丝上.
15， 成品.
鲜美的没得话说.
小贴士
1， 冬笋一定要在开水里煮过10分钟，然后在切丝蒸，去除麻涩味.
2， 新鲜香菇也可以用香菇干代替，香味更浓郁.
