冬瓜含多种维生素和矿物质，冬瓜皮能治水肿，冬瓜能祛痰，治疗急慢性气管炎，还能利尿消肿，对解热也有辅助治疗作用.冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖增进形体健美有很好的作用
材料
干贝 冬瓜 鸡蛋 芹菜末 水淀粉胡椒粉 高汤
做法
1冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥
2干贝事先泡发2个小时以上，然后也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝
3锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
4烧开，加入冬瓜泥再次烧开
5如果是清水的话，此刻就加入盐鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可
6这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士 1干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
