原料猪里脊肉100克番茄1个干香菇10克鸡蛋1个
调料盐1/4小勺糖1/4小勺料酒1小勺白胡椒粉1/8小勺水淀粉2大勺香油1/4小勺
做法
1番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；
2猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐料酒少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；
3锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；
4倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；
5锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；
6汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油即可关火盛出.
小贴士
1浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌，可以让肉丝吃进水份，拌入水淀粉后要淋油封浆，肉丝下锅后不会脱浆.
2先在汤羹里勾芡，再转小火淋蛋液，这样出来的蛋花效果非常好.
