湖南的鱼类资源是很丰富的，要做它个百八十种口味也是不在话下，要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了.青鱼体形比较大，肉质肥嫩，鲜美无比.
这里教大家做一道鱼条，传统湘菜改良过来的，让你将香辣进行到底.
材料
青鱼肉300克青椒3只姜一大块孜然粉两大勺干辣椒粉两大勺
调料茶油适量盐适量淀粉少许红烧酱油一大勺蚝油一大勺鸡精少许
做法
1青鱼肉切手指头粗长的条，取适量的盐，淀粉拌匀备用.
2青椒切相同大小的条，姜切粗丝.
3热锅烧茶油下鱼条滑散变色捞出，余油下姜丝煸炒接着下青椒辣椒粉，喷酱油加一小碗水烧开.
4倒入鱼条烧至收汁，加蚝油，撒孜然粉和鸡精颠锅即可.
小贴示
1鱼肉最好选用背部肉，肉厚容易剔除鱼刺，鱼皮留着，营养也蛮多的.
2选用青椒能够增加清香的味道.
3孜然粉比孜然粒能够带来更加浓郁的芳香.
4颠锅的方法保证鱼条完整不变形.
5青鱼营养每百克鱼肉含蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克.
