材料
土豆胡萝卜西红柿青椒香菇平菇木耳黄花菜菠菜豆腐干鸡蛋葱蒜面粉
做法

1取适量面粉，加水，和匀成较硬的面团.面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟.

2土豆胡萝卜西红柿洗净去皮切小丁；木耳黄花菜用热水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用；青椒豆腐干洗净切丁备用；香菇平菇洗净切或者撕成小块备用；菠菜洗净切小段备用；葱蒜洗净切碎备用.

3锅中放入适量油炸香花椒粒后捞出不要，放入葱蒜碎爆香后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，然后加入西红柿丁炒出汤汁，再依次加入豆腐干丁香菇平菇黄花菜木耳，最后加入青椒丁适量盐炒炖至土豆丁和胡萝卜丁熟即可.4从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍.当然也可以像我这样将面团擀成厚面片，切成筷子粗细的条状.5左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷.放在竹帘上搓出来的就是带花纹的哦6热水煮开，放入搓好的猫耳朵，煮沸至全部漂上来，放入菠菜和炒好的菜继续煮开，淋入蛋液和香油，最后尝下盐的咸淡，调到自己喜欢的程度加少许鸡精即可.

7一定要准备香菜和辣椒油.好提味的，有的人也喜欢加些醋.猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉.据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了.