导读软糯油滑的茄子麻辣爽口，入味下饭，还有丝丝肉香让茄子更加滑爽油润，便湘菜口味，口感绝佳.
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原料
茄子350克绿尖椒1支胡萝卜1/2根猪瘦肉50克红泰椒2支
调料
蒜蓉剁椒2大勺黄豆酱1大勺生抽酱油1大勺老抽酱油1小勺白糖2/3小勺盐少许葱姜蒜末各1/2大勺花椒粉1/3小勺米酒少许鸡精适量蒜片适量
腌料
生抽酱油1小勺黄酒1/2小勺水淀粉2小勺植物油1小勺
做法
1.辣椒洗净去籽，切成粗丝;胡萝卜洗净去皮，切成粗丝.
2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条.
3.猪肉洗净切成粗丝.
4.把肉丝放碗里，加入腌料搅拌均匀，腌15分钟.
5.炒锅烧热倒入1/2杯油，油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油.
6.原锅留适当底油烧至5成热，倒入肉丝炒至断生盛出沥油.
