色香味 鸭绵软汤味美
主料 光鸭750克
辅料连皮冬瓜1500克薏米75克姜茸10克广东米酒10克精盐6克味精5克陈皮1克植物油25克清水3000克
制作
1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；
2)中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
3)取大瓦煲一个，放入冬瓜薏米陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成；
4)上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐味精上桌即可.
