[原料/调料] 嫩鸡!只200克，鸡蛋!个，西红柿150克，茄汁50克.
调料糖醋各2汤匙，淀粉1．5汤匙，生抽料酒各0．5汤匙，姜1块，葱5段，精盐3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克.
[制作流程] 1．鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片葱段精盐生抽腌片刻，拣去葱姜，加鸡蛋淀粉拌匀，沾上千淀粉.
2.将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘.
3．锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤糖醋味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边.
