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沙参玉竹老鸭汤的做法的做法

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 滋阴清补.阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等.亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者.

基本材料
光老鸭1只,北沙参60克,玉竹60克,生姜2片.

做法

北沙参玉竹洗净,老鸭洗净,斩件.

把全部用料
放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用.

说明

本汤是常用的滋补汤品.汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺养胃生津除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大.老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”.生姜健胃又可除鸭腥.合而为汤,滋阴清润去疾补虚.

注意

感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤.

选用老鸭时,以鸭喉硬者为佳.

野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食散水气解热毒疗风疾,亦可选用.

营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多.鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白.海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种.