原料 猪五花肉500克,荔甫芋头400克.调味料白酒盐酱油.白糖南乳花生油 葱姜蒜鸡汤水淀粉.制法1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软，然后改成四毫米厚的大长片.2．芋头切成四毫米厚的片.南乳用原汤调开.葱姜 蒜切成未.3．烧热花生油, 下葱姜蒜炒出味后.下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤白洒盐酱油不宜大多白糖，待汤开后，移至小火烧烂.4．芋头片用花生油炸熟.5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透.走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可.特 点 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味.如无荔甫芋头可用土豆代替 .
