食用牛一般统称为菜牛，通常以黄牛居多.家常菜“蚝油鲜菇牛肉”，鲜美可口，可以算得上是百吃不厌的小菜.还有“冲菜蒸牛肉饼”“豉椒炒牛肉”等，都是家里常吃的菜肴.
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益.
广东人将吃牛扒叫作“锯扒”，这是一种很形象的叫法.喜欢“锯”牛扒的人都会上西餐厅.懂得品尝牛扒的人喜欢选择烹调牛扒的生熟程度，牛扒的生熟程度是西餐中的一种饮食习惯，它会直接影响到牛扒的风味口感等方面.如果优质的牛扒煮到全熟的话，便会干如柴皮，难以入口.虽说食法是因人而异，但西式牛扒的烹调是不用加“苏打”等东西腌制的，因为经过腌制后的牛扒，虽然嫩滑，但营养大大流失，也不能选择烹调牛扒的生熟程度了.
材料
牛仔骨扒蒜泥黑胡椒碎.
调料菜油或橄榄油盐罐装烧汁.
做法
将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥黑胡椒碎盐拌匀备用.烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入小许烧汁便成.
庄臣提示
吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒.
