主料干贝.
配料梭子蟹,红山药.
调料盐，味精，鸡汁，淀粉,高汤.
制作
1)先把干贝浸泡后，上笼蒸熟透，取出捏散待用.
2)山药洗净，去皮切块，上笼蒸熟打成泥，备用.
3)梭子蟹洗净，上笼蒸熟，取蟹肉和蟹黄分别切末.
4)炒锅放入油，烧到6成油温的时候把瑶拄丝炸脆，捞出控干油份.
5)锅中放入高汤，加干贝丝蟹肉，再放入山药泥搅匀，加入调料，烧开后勾芡，装入盅里，上面放炸好的干贝丝和蟹黄点缀即可.
菜肴特点营养丰富，色彩艳丽
