海鲜是广东餐馆里的主打品种，尤其在喜庆饮宴里，食客都会叫上一条活鱼，代表着“生猛”和“有声气”的好意头.“”是一道典型的意头菜，可选择不同的鱼和不同
做法
来烹食.今天采用的是鲤鱼，每到入秋之后，鱼塘的水温开始下降，这时的鲤鱼便开始肥美.鲤鱼的
做法
以红烧和姜葱“屈”的居多.本食单这次介绍的是“清蒸”鲤鱼，这是一种原汁原味的农家
做法
，清蒸的鱼肉嫩滑，“鱼春”甘香，鲜而不腥，食味自然.
材料
鲤鱼陈皮枸杞子花生油盐胡椒粉.
做法
将鲤鱼开膛去内脏，留鳞，洗净沥干水分，从背部切开边,腩位不切断，备用.枸杞子泡水待出味后，把它拿出弃之，用“枸杞子水”泡发陈皮备用.用适量盐胡椒粉和花生油把开边的鲤鱼调味，然后加入泡发后的陈皮，入炉清蒸至熟便可.
