芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食.以软糯细腻，香甜适口而享有盛名.芋头的维生素和矿物含量较高，芋头还含有钙磷铁等矿物质及胡萝卜素硫胺素核黄素尼克酸维生素c等多种维生素. 医学认为，芋头性甘辛平，具有补气益肾破血散淤消肿镇痛开胃生津营养滋补的功效，对肿毒胃痛慢性肾炎痢疾牛皮癣等症有疗效.芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱恢复后期的病人食用.芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处.另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择.
青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女.它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说"青头鸭宜于利小便”；.《本草纲目》中有记载鸭肉有清热排毒滋阴增强人体免疫力补肺润燥养颜的作用，而且对咳喘便秘也有一定功效.
做法
先在油锅里爆已经切块的鸭.爆到出油，这样的鸭才会够香，而且不会有泥膻味.
盏酒.
1.芋头特别的吸味，所以酱汁一定要够浓味.柱候酱，糖，加上焖，最后加入切成块的芋头.2.焖至芋头可以很容易插得进筷子即可.3.这道菜，
做法
有两个选择如果想芋头一块块成型的话，就要把芋头先炸过在焖
