金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道.所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜.而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛.除了油炸的做法 之外，大多均是清淡的菜品.如腐皮金针菇卷金针菇肥牛煲金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式.今天食单里的金针菇以主料的身份出现，它与鸡汤和牛油同烹，其食味清而不淡，甘鲜可口，是一道制作简单而又健康美味的菜肴.
材料 金针菇鸡汤牛油盐胡椒粉锡纸
做法 先将金针菇洗净，去掉老根部分，沥干水分备用.
用锡纸将金针菇包起，下适量的鸡汤和牛油，用盐胡椒粉调味拌匀，然后封好锡纸，放入炉，用中火二十分钟后取出，打开锡纸上碟便可.
