主料鱼头
辅料红柿子椒葱姜
调料盐鸡精白糖烧酒辣酱
烹制方法
1取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片葱段烧酒盐鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱鸡精白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花红柿子椒丝即可.
特点汤呈乳白肉质鲜嫩.
