主料鲈鱼肉400克.
辅料菜远50克，笋花25克，鲜菇25克，菊花2朵，精盐12.5克，味精10克，胡椒粉0.5克，上汤1250克，猪油25克.
制法
1将鱼肉去皮，清去骨丝，切直纹片，用盐1克拌匀.
2将菜远笋花鲜菇“飞水”捞起，用猪油25克拌匀，放入窝里.再将鱼片“飞水”至九成熟，放在窝内.
3烧锅，将上汤1250克猪沸，落味精精盐胡椒粉，淋入窝内.将菊花剪去蕾洗净，放在汤面上即可.
特点味浓香.
