做法
1.鲜牛蒡把外皮刷洗干净.
2.以利刃刮去外皮，随后浸入清水中，防止其暴露在空气中氧化变黑.
3.切细丝，然后以开水焯熟之.
4.控净水分.
5.炒锅放花生油，花椒粒葱段姜条爆锅，翻炒加盐蒜末，翻炒数下关火，出锅装盘后撒几片香菜.
贴士
牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位.
比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首.
粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉.
