用料
山芋 1只大香芋 1/4个朝天椒 4个花椒 8粒香葱 1根白砂糖 2茶匙盐 1茶匙白醋 1汤匙油 2汤匙
做法
1.山芋和大香芋分别洗净削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝.分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分.
2.朝天椒剪成斜片.香葱切成斜丝. 中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒片和花椒投入爆香.3.随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋. 不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可.
ps:
1.处理香芋最好戴上手套，以避免双手过敏，引起骚痒.
2.山芋和香芋在冬日里常见易于存放，除了炝炒，还适于拿来与肉炖烧.3.山芋和红薯是一种食物，只是南北方不同的称呼.
