一材料
鲢鱼头葱老姜嫩豆腐香菜白胡椒粉盐白糖料酒自制鲜辣酱
二准备
1鱼头整理干净.买的时候可以让卖鱼的大叔帮忙想整理下，回来只要去下小的鱼鳞啥的
2对半切.但是不切断开哈
3葱白切段，葱绿切葱花老姜切片
4香菜切段
5嫩豆腐切大块
三
做法
1锅子放适量油.下姜片
2油热了.放鱼头煎
3一面煎好.翻面煎
4两面都煎好，放清水.冷水.没过鱼头2/3
5改善锅盖大火煮
6汤变白色
7放适量盐.注意辣酱是咸的.
8放适量料酒
9一点点白糖.不用多哈.提味
10放豆腐
12大火继续煮
1314汤变奶白色
15撒适量白胡椒粉
16适量辣椒酱
1718煮2-3分钟继续，鱼汤完全入味
19撒葱花
20撒香菜
小贴士
1鱼头下锅的时候先用油煎下.两面都煎下
2煮鱼放冷水
3鱼头在煎的时候翻面之后.之后炖煮啥的不要去翻动它哈
4鱼汤炖到奶白色.如果实在不爱吃辣的.可以不放辣酱
5白胡椒粉.香菜.增味的同时也可以去腥味哈
