烹制好的糟鱼，具有鱼体完整肉质松软，骨烂如泥，香而不腥肥而不腻等特点.成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴.在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”.当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁.
糟鱼含有丰富的钙磷碘锌硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会旅游快餐馈赠亲朋之佳品.“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹.
材料
新鲜草鱼 红糟
辅料盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉
做法
1草鱼洗净切成块
2取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3加入白酒适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上
4加入适量地瓜粉，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可
小贴士
加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味
关于红糟
色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳.它具有降低胆固醇降血压降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品.
