奶油奶酪所需原料酸牛奶一斤的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天.小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了. 2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了. 轻乳酪蛋糕
原料牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克
鲜奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米淀粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黄3个 4个
蛋白2个 3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化.
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个.3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕.烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟.
