原料

塔皮无盐奶油50g 糖粉40g 盐1/8小匙 低粉100g 蛋25g

布 朗 尼馅料巧克力45g 低粉50g 无盐奶油35g 蛋1个 砂糖30g 坚果仁适量

巧克力甘那许巧克力15g 动物性鲜奶油15g

做法

1.黄油室温软化，加入糖粉和盐打发.

2.分次加入蛋液，加入到打发的黄油中.

3.搅拌至顺滑.

4.筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀.

5.面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团.

6.用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右.

7.取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮.

8.把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮.用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮.

9.用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟.

10.锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮.放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子.

11.把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却.

12.巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可.

――布朗尼馅料

1.黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化.

2.加入黄油.

3.用筷子把巧克力和黄油融和均匀.

4.全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀.

5.筛入低粉.

6.翻拌均匀即成布朗尼馅.

友情提示

1.不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固.凝固后就不好放到派皮中了.如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了.