首先制作千层酥皮

高粉90克，低粉110克，盐4克，黄油30克， 水90克左右

裹入油130克

1，将高粉，低粉，盐和液体的黄油，水倒入容器中

2，和成一个面团

3，将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟.

4，取一块黄油，下面放入保鲜膜

5，将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度.

6，变成一个长方形.敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出.都是达不到裹入黄油的要求的.夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿.冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了.

7，将面团从冰箱取出.拿掉保鲜膜，擀薄.

8，将黄油片放在面片上.

9，将黄油片裹好.不要露出油来.

10，将面团擀长

11，从两边分别向中心位置折起.

12，折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟.

13，冷藏后，再取出擀长.桌上可以撒些粉.这样可以防沾.

14，然后再进行三折.

13，三折后，再放冰箱冷藏20分钟.

14，接下来还是擀长后三折.

15，如此类推，总共进行四次三折.一次四折.

16，如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去.如果发现沾，就撒些粉.但粉不要多.

17，完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟.

18，取出后，擀成0.4厘米的面片.根据需要制作你想要的酥皮点心.

准备20厘米*20厘米的千层酥皮一张.

肉桂苹果馅

苹果一个180克，白糖20克，肉桂粉少许，黄油20克，蛋液少许

份量4个

做法

1苹果去皮后，切成小丁.

2锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油.

3，然后用小火煮至焦糖色.

4，把酥皮取出来.擀成0.3厘米左右静置30分钟.

5然后用模具压出纹路，

6，擀面棍擀成椭圆形.静置30分钟.

7，上面刷些蛋液，中间不刷.

8，放入苹果馅

9，然后对折过来.

10，上面刷一层蛋液，静置30分钟.

11，然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状.烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可.

小贴士

1酥皮擀薄一点，不然膨胀太高.

2擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩.