食材 面粉发酵粉
配料盐糖水/牛奶食用油
做法
1面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵.冬春季发酵时间较长，可提前做准备.
2面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状.
3取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量.将小剂子搓成长条.
4两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲.
5按上述方法再次操作.
6完成麻花生胚的制作，依次制作其他.
7制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右.然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚.
8炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用.
小贴士
1做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻.
2面粉里可混合鸡蛋液一起揉成面团，也可不加，随个人喜好.
3可作为休闲食品，也可作为餐桌主食，趁热食用口感最好.
