材料
中种高筋粉 280g 酵母 6g 牛奶 210g 细砂糖 15g

主面团 高筋粉 120g 细砂糖 65g 蛋白 55g 奶粉 20g 淡奶油 25g 黄油 40g

【两盘25l烤箱自带烤盘的量】

做法

1把中种材料
混合揉成光滑的面团，进行发酵至面团的3-4倍大.中种完成后，用后油法把面团揉至扩展阶段，让面团进行基础发酵，时间35分钟完成.

2基础发酵完成后，把面团排气，再把面团分割成每个60g的份量，中间松弛15分钟.松弛后取一个面团收口朝下擀成椭圆形，再翻面擀开，把面团横放卷起来收口粘紧，搓成烤盘的长度即可.

3把整形好的长条依次摆放在烤盘中，进行第二次发酵至面团的2.5倍大.烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟.出炉后趁面包热的时候，刷一层黄油在面包表面，最后冷却即可.

小贴士

1提前工作酵母和牛奶提前10分钟左右泡发好，黄油拿出来回温备用.

2中种法是用常温发酵，而不是冷藏法哦.现在的温度直接放在室内发酵即可.

3
做法
中的后油法是指除黄油外把所有材料
混合揉至稍微出膜再加入黄油继续揉至想要的出膜状态即可.

4基础发酵的时间控制在40分钟内就可以，不用一定到2.5倍大，时间过长面包会有酸味.

5材料
中的蛋白和淡奶油的份量可以根据实际情况来决定.因为每一家的鸡蛋大小不一样，出来的蛋白份量也会不同，材料
中的量是两个蛋白，如果蛋白量多了，淡奶油的量就稍微的减少一些，这样面团不会粘手哦.

6烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定.

7出炉后刷的黄油是份量外的材料.