材料
思念印度飞饼皮4张紫薯1个
挞水的材料
淡奶油180g牛奶140g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g
做法
1准备所需材料.
2牛奶里加糖搅拌均匀.
3加入淡奶油搅拌均匀.
4取四个鸡蛋黄打散.
5将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀.
6用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了.
接下来制作挞皮
7取飞饼两张，重叠起来略微放软.
8将饼皮卷起，松弛10分钟.
9均匀切成10等份.
10取两份叠加，按扁.
11手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好，放入冰箱冷藏20分钟.
12放入蒸熟的紫薯块.
13装入八分满的挞水.
14烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可.
小贴士
◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩.
◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出.
