材料
油皮材料
中筋面粉300g麦芽糖20g猪油65g盐少许沸水170g
油酥材料
中筋面粉200g猪油100g
做法
1将油皮材料
中的中筋面粉放入盆中.在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖.
2冲入沸水.
3溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状.
4揉匀后摊开.
5散掉面团热气后揉成团.
6将油酥材料
直接放入盆中混合.
7将油酥面团揉捏成团.
8将油皮油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆.
9将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面.
10用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁.
11用擀面杖擀成长条.
12从上往下卷起.
13依次做好全部的油皮.
14将卷好的长条压扁.
15左右各1/3折向中间.
16略搓成圆形.
17将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅.
18将馅料包裹起来.
19略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中.
20箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可.
