乌鸡含有多种人类所需的氨基酸和微量元素，山药具有健脾益胃，益肺止咳，降低血糖，延年益寿和抗肝昏迷的功效，清炖乌鸡和山药，温润滋补，鲜香爽口，细火慢炖让山药融入鸡肉的鲜香，入口间，肉烂而筋道.

材料

新鲜乌鸡一只，山药1截，清水适量

葱姜八角适量，盐少许，

香葱花适量

做法

1乌鸡治净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用;

2乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开23分钟，出净血沫和杂质;

3捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净;

4葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用;

5另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂;

6鸡肉基本炖烂后处理山药洗净去皮，切成滚刀块儿;

7将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂;

8加适量盐调味，关火撒香葱花，即可.

贴士

1选用高品质的乌鸡，滋养效果才好.

2山药可以根据自己喜欢的口感选择品种，铁棍山药最好，连皮也不用去;其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”;最后是表面光滑的“脆山药”.这个季节用脆山药煮汤更清爽.

3炖鸡的水一定要一次加足，如果中间加水会大大影响味道.

4山药去皮后会很快氧化变黑，所以要在下锅之前再处理山药，切好后立即入锅.

相关文章推荐甲鱼乌鸡汤的
做法
甲鱼乌鸡汤的
做法

大家都知道甲鱼好吃且营养，常被人们用来做汤食用.今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的
做法
，非常适合体质虚弱营养不良肝肾阴虚贫血等人群食用.这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食，赶紧为自己的家人做一做吧!

材料

甲鱼500克乌骨鸡1000克盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克.

做法

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下.

2.再放在90℃的水中烫一下捞起.

3.刮去颈爪裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净.

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡甲鱼盐胡椒粉姜葱料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透.

6.拣去姜葱，调好味即可.

甲鱼乌鸡汤的
做法

提示

1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净.

2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制.

3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可.

4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整.

5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好.

芪炖乌鸡汤

秋季进补，事半功倍.特别是工作繁忙的女士，休息日时自己动手在家煲一锅汤，美味又滋补，排毒又养颜，而且
做法
很简单.

原料北芪30克，乌鸡一只，姜，油，盐.

做法
去毛去内脏的乌鸡切块，与北芪，生姜一起炖熟，油盐调味服用.

功效北芪炖乌鸡汤本方源自《本草纲目》.北芪与乌鸡一起炖食，气血双补.因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身.

芪炖乌鸡汤

山药红枣粥

这道山药白扁豆红枣粥，最大的好处就是益气健脾，保肝，祛湿，同时补血.尤其是针对脾胃较为虚弱的人群，这款粥的效果就更好，适合春天保肝健脾，祛湿的需 求，充足的血气也会让我们更有精神，面色更加红润，由于它们均味甘性平不会产生春季上火的现象.当然更有减肥的效果，对运化功能较弱，脾胃虚弱的人群，这 款粥可以是最适合不过了，帮助改善人体正常的运化功能，把食物变成精华，增加气血，把没用的垃圾排除体外.另外这款粥酸甜适口，营养也丰富，适合各类人 群，对高血压高血脂都有很好的辅助治疗作用.

主料山药100克白扁豆50克红枣五颗，去芯莲子十几颗，山楂条20克，葡萄干20克.

做法
先将白扁豆红枣泡浸泡，然后将白扁豆的表皮剥去，红枣去核，山药切成丁.然后将白扁豆和山药，莲子一起放在砂锅里煮，直到煮的酥软.最后将山楂条，葡萄干加在里面煮3分钟即可.

山药红枣粥

注这里面的白扁豆也可换成芡实.