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材料
中种高粉500g，糖15g，酵母3g，牛奶160g，淡奶140g，蛋白35g,黄油10g.
主面团蛋白40g，糖75g，盐6g，酵母2g，黄油10g.
做法
1.中种的所有材料
加在一起，拌成棉絮状.
2.3.揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大.
4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料.
5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了.
6.揉至光滑后，加入黄油继续揉.
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段.
8.整成圆形让面团休息半小时.
9.半小时后的样子.
11.把面团分成45g左右的面团并滚圆，排在烤盘里.
12.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右.
13.香酥粒的
做法
黄油45克砂糖30克低粉70克.黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒.天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了.
13.面团表面均匀的刷上蛋液.
14.再均匀的撒上香酥粒.
15.入预热的烤箱，180度30分钟左右.
