导读

泡芙是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油巧克力甚至冰淇淋，热爱甜点的人也一定会爱这个小东西，每一口都是满满的甜蜜.

市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软.里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了，之前我做过奶油的，这次换了卡仕达馅，一样好吃.

泡芙材料

牛奶100克无盐黄油45克盐1小撮鸡蛋2个低筋面粉60克

灰的烤箱

客浦5406 烤箱

做法

1准备所需材料.

2牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火.

3筛入低筋面粉60克.

4用木勺均匀的拌成面团.

5再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火.

6取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液.

7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液.

8拌好的面糊光泽细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可.

9将面糊装入裱花袋中.

10烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊.

11烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉.

卡仕达馅
做法

材料

牛奶167克蛋黄2个细砂糖50克香草豆荚1/4支低粉16克

做法

1制作卡仕达馅料.准备需材料.

2将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用.

3蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态.

4筛入低筋面粉拌匀.

5取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中.

6搅拌均匀.

7开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用.

8将做好的卡仕达馅装入裱花袋中.

9从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可.

小贴士

◎烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀.烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀.

◎用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏，冷藏会很浓厚，第二天用时再次搅打均匀即可.

◎也可以填奶油馅，将淡奶油加糖打发后用裱花袋挤入就行，
做法
一样.

◎有网友问没有香草荚怎么办，也可以用香草精，实在没有就不加了.经常玩烘焙的，家里建议备一些香草豆荚，可以很好的增香，纯天然的香哦.